Inaugurado há menos de duas semanas, o Chicama, novo restô peruano da Zona Sul já virou ponto certo para os apreciadores da boa gastronomia. Irmão mais novo do tradicional Chiwake, e também capitaneado por Biba Fernandes, a casa oferece opções distintas, jovens e modernas da tradicional gastronomia nikkei. Com projeto de Humberto Zirpoli, o ambiente é moderno, aconchegante e cheio de objetos rústicos vindos direto do Peru, como tapeçarias, estátuas. Impressiona do visual ao sabor, anota aí as dicas:
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Para começar a viagem gastronômica, o chef sugeriu saborear o Tiradito Nal (R$48, lâminas de peixe e camarões marinados no limão com coentro e salada de batata  com polvo finalizados com aji amarelo) e a Parrilla de Pulpo (R$69, tentáculos de polvo grelhados na chapa sobre mini batatas, aspargos frescos, brócolis e mix de cogumelos com salsa de azeitonas escuras). No quesito Prato Principal, as opções são generosas. Ótimas pedidas são o Chincha (R$65, camarões em salsa de mix de cogumelos com bolinhos de jerimum, arroz de espinafre e chips de banana-da-terra) e o Punta Negra (R$55, filé mignon grelhado em salsa de vinho tinto, arroz de manjericão e batata doce crocante. Para finalizar, a sobremesa mais pedida da casa, a Delícia Crocante (R$21, massa folhada recheada com doce de leite, sorvete de creme, calda de chocolate e farofa de castanha).
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O Chicama fica na Avenida Conselheiro Aguiar, nº 2582, Boa Viagem. Abre de terça a domingo para o jantar, a partir das 19h. Para mais informações e reservas, o telefone da casa é o 081 3221-4096. 

Nesta terça-feira, dia 28 de julho, é celebrado o Dia da Independência do Peru. Para marcar a data, o chef Biba Fernandes, apaixonado declarado pela culinária do país, apresenta um dos novos pratos do cardápio do Chiwake e Chicama. O prato estará disponívelexclusivamente desta terça à quinta (28, 29 e 30/7). Trata-se do La Mar, camarões grelhados sobre musseline de mandioquinha, mini batatas ao forno com mix de cogumelos, aspargos frescos e brócolis em salsa nikkei, que sai por R$ 59.

Prestigiada a noite de Cris Lemos no Chicama. A designer e empresária à frente da CiS lançou nesta terça (21), no restaurante Chicama, de Biba Fernandes, a sua tradicional exposição em homenagem ao dia das avós, comemorado em 26 de julho. A exposição, que segue no restaurante até a quinta-feira (23), traz imagens de mulheres conhecidas da sociedade em momento lúdico com os netos e, claro, vestindo joias da marca. O universo circense foi o tema escolhido e ganhou vida nas mãos de Mariana Perylo, à frente da Perylampo. Participaram da ação Edna Tavares de Melo, Tânia Reis, Bessy Veiga, Patrícia Guimarães, Simone Corte Real, Luiza Lemos, Cláudia Portela, Keila Benício e Luziana de Paula Barros Correia.

Cris Lemos, designer à frente da CiS, escolheu o restaurante Chicama, de Biba Fernandes, para receber a exposição que realiza anualmente, em comemoração ao Dia das Avós (26 de julho). O ensaio fotográfico foi feito com alguns nomes conhecidos da sociedade em momento lúdico com os netos como Edna Tavares de Melo, Tânia Reis, Bessy Veiga, Patrícia Guimarães, Simone Corte Real, Luiza Lemos, Cláudia Portela, Keila Benício e Luziana de Paula Barros Correia, como a coluna já tinha contado por aqui. A exposição acontece na próxima terça (21) em clima de coquetel a partir das 18h e fica disponível para visita até a quinta (26).

Sempre inovando a própria culinária, o chef Biba Fernandes lança mais um projeto gastronômico, o Chicama Flavors. Para a estreia, no próximo dia 7 de julho, ele divide a cozinha com o renomado chef André Saburó, do restaurante Quina do Futuro. Serão seis pratos e uma sobremesa mixando o melhor da comida Nikkei - peruana e japonesa. Entre as opções, Tataki de Vieiras (lâminas de vieiras frescas, ova massago, ají ponzu, brotos de beterraba e fitas de nori), Tiradito de Atum export selado com shoyu temperado e chips de alho, Polvo grelhado com risoto de quinoa e mix de cogumelos em salsa agridoce de pitanga. O menu degustação fechado custa R$ 99. As reservas para os 70 lugares estão disponíveis pelo número (81) 3314-8150. 

Biba Fernandes inicia no restaurante peruano Chicama o Festival de Ostras e Tiraditos, com menu funcionando no jantar de terça a quinta e no almoço de sexta e domingo. Entre as opções, estão quatro tipos de ostras e tiraditos por R$39 e R$45, respectivamente. Os tipos de ostra servidos no festival são: Praieira (temperada com limão, azeite, cominho e pimenta do reino), Nikkei (temperada com shoyu e gengibre), Peruana (temperada com creme de ají amarillo) e Gratinada (ostra gratinada com queijo parmesão e manteiga de ervas). Já o os tiraditos levam robalo em creme de ají amarillo com purê e chips de banana-da-terra, salmão em salsa de limão, mostarda dijon e alcaparras, salmão em salsa nikkei e robalo em creme de oliva roja com purê e chips de batata-doce.

Biba Fernandes promove a partir desta terça (31) até o dia 12 de abril o Festival Peruvian y Choco no Chiwake e Chicama. O menu especial é composto por entrada (tiradito de bacalhau sob bolinho de tapioca com castanhas-do-pará e azeite de azeitona azapa), prato principal (confit de bacalhau com batatas, vagem torta, brócolis, tentáculo de polvo grelhado com azeite de alho e ají) e sobremesa (mousse de chocolate orgânico peruano com pistache e banana flambada no saquê com chocolate, doce de leite e castanha-do-pará). O custo é de R$85 por pessoa.

Quem baixou pelo Recife na última quarta (22) foi a apresentadora Adriane Galisteu. A loira é a nova garota propaganda da São Braz e rodou no Recife sua primeira campanha para a marca. A produção rolou no salão .Up, de Carol Fernades, no Parnamirim. O beauté da moça ficou por conta do stylist Thiago Fortes e do maquiador Junior Mendes. Encerradas as gravações, Galisteu seguiu para o Chicama para jantar com o staff e amigos recifenses. Entre eles, Heracliton Diniz, Manuca Furtado e Mazinho Mendes. 

Já está nos últimos detalhes o novo restaurante de Biba Fernandes, o Chicama. O desenho do novo peruano mescla cores fortes, tecidos rústicos e elementos neutros para dar forma a um ambiente jovem e descontraído. Os espaços da casa serão bem versáteis, atendendo desde pequenas degustações até grupos maiores, que serão acomodados em grandes mesas espalhadas no salão principal. O traço é assinado por Humberto Zirpoli. Localizado em Boa Viagem, o restô tem previsão de inauguração para o mês de agosto.

'Chicama' é o nome do novo prato do festival Boa Lembrança criado pelo chef Biba Fernandes, do Chiwake. A receita foi batizada em homenagem ao novo restô de Biba, Chicama, que deve abrir as portas na Zona Sul do Recife em breve. A opção consiste em filé de peixe recheado com risoto de quinoa e brócolis sobre cama de batata, vagem torta, aspargos frescos e couve de Bruxelas na chapa em salsa de huancaína em gengibre e leve toque de maracujá. Ao fazer o pedido, o cliente recebe, como já é tradicional, uma louça exclusiva.