Biba Fernandes é um dos chefs convidados para o jantar de abertura da terceira edição do Spa Detox no Nannai, neste sábado (8). Quem comanda o evento, que vai até o dia 15 no resort, é médico Eduardo Magalhães e a fisioterapeuta Fabiola Gomes. No menu pratos saudáveis e veganos. A proposta é dar opções saudáveis e equilibradas também após o tratamento, preparadas pelos chefs mais requisitados do estado, e que ficarão nos cardápios fixos das casas. Além do Chiwake e do Chicama, fazem parte do projeto o Empório Central do chef Douglas Wan Der Ley, o Ponte Nova de Joca Pontes, o Anjo Solto de Angela dos Anjos, o Mingus de Nicola Sultanum e o Restaurante Amaro da chef Carol Medeiros.

Chef do Pomodoro Café, Duca Lapenda é o próximo convidado do chef Biba Fernandes para a segunda edição do Chicama Flavors, marcado para a próxima terça, 4 de agosto. O menu degustação ítalo peruano vai ser composto por seis pratos e uma sobremesa, no valor de R$ 99 por pessoa, assim como na primeira edição, que teve participação de André Saburó. As reservas já podem ser feitas pelo número (81) 3314-8150. Em setembro o convidado será o chef Joca Pontes (Villa e Ponte Nova).

Nesta terça-feira, dia 28 de julho, é celebrado o Dia da Independência do Peru. Para marcar a data, o chef Biba Fernandes, apaixonado declarado pela culinária do país, apresenta um dos novos pratos do cardápio do Chiwake e Chicama. O prato estará disponívelexclusivamente desta terça à quinta (28, 29 e 30/7). Trata-se do La Mar, camarões grelhados sobre musseline de mandioquinha, mini batatas ao forno com mix de cogumelos, aspargos frescos e brócolis em salsa nikkei, que sai por R$ 59.

Cris Lemos, designer à frente da CiS, escolheu o restaurante Chicama, de Biba Fernandes, para receber a exposição que realiza anualmente, em comemoração ao Dia das Avós (26 de julho). O ensaio fotográfico foi feito com alguns nomes conhecidos da sociedade em momento lúdico com os netos como Edna Tavares de Melo, Tânia Reis, Bessy Veiga, Patrícia Guimarães, Simone Corte Real, Luiza Lemos, Cláudia Portela, Keila Benício e Luziana de Paula Barros Correia, como a coluna já tinha contado por aqui. A exposição acontece na próxima terça (21) em clima de coquetel a partir das 18h e fica disponível para visita até a quinta (26).

Sempre inovando a própria culinária, o chef Biba Fernandes lança mais um projeto gastronômico, o Chicama Flavors. Para a estreia, no próximo dia 7 de julho, ele divide a cozinha com o renomado chef André Saburó, do restaurante Quina do Futuro. Serão seis pratos e uma sobremesa mixando o melhor da comida Nikkei - peruana e japonesa. Entre as opções, Tataki de Vieiras (lâminas de vieiras frescas, ova massago, ají ponzu, brotos de beterraba e fitas de nori), Tiradito de Atum export selado com shoyu temperado e chips de alho, Polvo grelhado com risoto de quinoa e mix de cogumelos em salsa agridoce de pitanga. O menu degustação fechado custa R$ 99. As reservas para os 70 lugares estão disponíveis pelo número (81) 3314-8150. 

Biba Fernandes inicia no restaurante peruano Chicama o Festival de Ostras e Tiraditos, com menu funcionando no jantar de terça a quinta e no almoço de sexta e domingo. Entre as opções, estão quatro tipos de ostras e tiraditos por R$39 e R$45, respectivamente. Os tipos de ostra servidos no festival são: Praieira (temperada com limão, azeite, cominho e pimenta do reino), Nikkei (temperada com shoyu e gengibre), Peruana (temperada com creme de ají amarillo) e Gratinada (ostra gratinada com queijo parmesão e manteiga de ervas). Já o os tiraditos levam robalo em creme de ají amarillo com purê e chips de banana-da-terra, salmão em salsa de limão, mostarda dijon e alcaparras, salmão em salsa nikkei e robalo em creme de oliva roja com purê e chips de batata-doce.

Os chefs Biba Fernandes e Jeff Colas, junto com o enólogo Jorge Rosas, da vinícola Ramos Pinto, uma das mais tradicionais de Portugal, fundada há 135 anos, armam uma degustação para apresentar o terroir do Velho Mundo na capital pernambucana. Vai ser na próxima sexta-feira (22), no restaurante Azú, no Cabanga Iate Clube. Seis vinhos serão apresentados durante o evento, que é aberto ao público enófilo. Três deles serão harmonizados com pratos elaborados por Biba e Jeff. Os demais rótulos do jantar-degustação serão apresentados em uma mesa de couvert, com várias opções de pães, patês e queijos finos. O valor individual para a noite custa R$190.

Biba Fernandes promove a partir desta terça (31) até o dia 12 de abril o Festival Peruvian y Choco no Chiwake e Chicama. O menu especial é composto por entrada (tiradito de bacalhau sob bolinho de tapioca com castanhas-do-pará e azeite de azeitona azapa), prato principal (confit de bacalhau com batatas, vagem torta, brócolis, tentáculo de polvo grelhado com azeite de alho e ají) e sobremesa (mousse de chocolate orgânico peruano com pistache e banana flambada no saquê com chocolate, doce de leite e castanha-do-pará). O custo é de R$85 por pessoa.

O chef Biba Fernandes recebeu amigos, clientes e familiares na noite desta terça (18) no Chiwake para comemorar os sete anos do restaurante. Na ocasião, juntamente com o chef Jonatas Moreira, do Akuaba (AL), foi feita uma degustação de pratos como o tiradito afro-baiano, confit de lagosta com mix de quinoa, polvo crocante sob tortilha de banana com siri e filé mignon de porco, que misturam o tempero peruano de Biba e a especialidade afro-baiana de Jonatas. Entre os que prestigiaram o evento, André Saburó, Jeff Collas, Duca Lapenda, Lícia Maranhão e Claudemir Barros e Sofia Mota.

Biba Fernandes comemora na próxima terça (16) os sete anos do Chiwake. Para ocasião, escalou o chef Jonatas Moreira, do badalado restaurante alagoano Akuaba. A mistura do já consagrado tempero peruano de Biba com a especialidade de Jonatas em gastronomia afro-baiana dão o tom do menu degustação, composto por quatro pratos e uma sobremesa. O valor? R$ 119 por pessoa.